Dieta doktora Atkinsa jest dietą ubogą w węglowodany, a bogatą w tłuszcze i białko. Dieta ta oparta jest na założeniu, że człowiek przybiera na wadze nie, dlatego, że spożywa zbyt dużo tłuszczy, ale dlatego że objada się węglowodanami, z którymi organizm nie umie sobie poradzić i odkłada je pod postacią tkanki tłuszczowej.

Dieta ta może być stosowana nie dłużej niż rok czasu (stosowana dłużej może być przyczyną udaru mózgu, zakrzepów a także zwiększa ryzyko miażdżycy). Powoduje ona zmianę w przemianie materii i dlatego organizm zaczyna gubić zbędne kilogramy. Podczas stosowania tej diety należy wypijać przynajmniej 2 litry wody mineralnej niegazowanej w ciągu dnia. Również zaleca się ograniczenie spożycia kawy i herbaty, oraz należy zrezygnować z palenia papierosów. Należy też uzupełniać dietę w witaminy i minerały stosując preparaty witaminowo-mineralne, (głównie chodzi o wit C, Beta-karoten i potas).

Diametralnie różniąca się diety optymalnej choć oparta na podobnych zależnościach. Przy stosowaniu tej diety wymagana jest stała opieka lekarza.

Dr Atkins stwierdził, iż by schudnąć nie trzeba stosować karkołomnych diet. Wystarczy, że ograniczymy do minimum spożywane węglowodany, tym samym zmusimy własnym organizm do spalania nadmiarów tłuszczu. Pozwala schudnąć nawet 5 kg miesięcznie.

Twórcą diety jest Robert C.Atkins - Amerykański kardiolog. Opracował tę dietę przeszło 30 lat temu.

Dieta polecana dla ludzi ze znacznym stopniem otyłości. Nie polecana kobietom w ciąży.

Należy unikać następujących produktów:

• Produktów zbożowych (m.in.: chleb, makarony)
• Warzyw zawierających skrobię (m.in.: ziemniaki, brukselka, zielony groszek, bób)
• Owoców
• Mleka, jogurtów

Produkty o niskiej zawartości węglowodanów zalecane podczas diety:

• Mięsa i ryby
• Warzywa (m.in.: pieczarki, marchew, kalafior, sałata, pomidor)
• Jaja

Posiłek	Potrawa	B	T	W	Ilość [g, szt., ml]	Kaloryczność [kcal]
Śniadanie	2 jajka	22,8	20,4	1,2	2 szt.	240
	Boczek wędzony	10,5	38.6	-	80 g	408
	Herbata	0,2	-	-	200 ml	0
	Jajecznica z wędzonym boczkiem iszklanka herbaty	33,5	59	1,2		648
Śniadanie II	Kawa	0,4	-	0,6	200 ml	4
	Szynka wiejska	13,6	16,2	0,8	80 g	202
	Szklanka kawy, szynka wiejska jakoprzekąska	14	16,2	1,4		206
Obiad	Herbata	0,2	-	-	200 ml	0
	Udo z kurczaka	42	26,5	0	250 g	395
	Pomidor	-	-	3,1	120 g	18
	Cebula	-	-	0,2	5 g	1,5
	Udo z kurczaka z sałatką z pomidorów icebuli oraz herbata	42,2	26,5	3,3		414,5
Podwieczorek	Kogel mogel z dwóch żółtek, łyżeczkącukru i kakao	7,2	15,3	7,4		121,2
Kolacja	Mleko UHT 3,2 % tłuszczu	7,1	9	11	250 ml	244
	Płatki kukurydziane	1,9	0,7	17	25 g	181
	Płatki kukurydziane z mlekiem	9	9,7	28		425
RAZEM		105,9	126,7	41,3		1814,7

Legenda:

B - białko
T - tłuszcz
W - węglowodany